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550 尝一口苦海无边

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周栋看了看周爱国:“听这道菜的名字好像跟沙门素斋有关系,而且命名方式很像是南普陀素菜?”

成为当代青年神厨后,周栋也不仅仅是闷头提升自己的厨艺,也会花费一些时间去了解华夏的各大菜系和一些虽然不成菜系,却非常出名的菜脉,其中就包括这大名鼎鼎的南普陀素菜。

南普陀素菜其实准确名字应该叫做南普陀斋菜,一来这个菜系最早是从沙门诞生,跟令隐寺的斋菜算是光头见光头,和尚不亲佛祖还亲呢。

二来是极为讲究‘素菜素做’,十分的正宗。

蔡波这个风·流食神就曾经说过,那种以素求荤的素菜其实是下乘的,比如你做什么素鸡、素肉,虽然迎合了一些消费者的口味,但也一样算是杀生,只不过是念头杀生而已,而且这种素菜本质上靠得还是荤菜的那一点念想来诱人,实在是流于了下乘。

当然凡事都有例外,蔡波这种顶级食家也承认,如果素菜荤做到可以乱真的程度,那也是厨艺不俗,可以算的上乘;他真正批评的是那种四不像的素菜荤做,挂了个荤菜的念想,味道偏偏又弄得不像,这就属于垃圾了。

就比如严一这个沙门俗家弟子,离开山门后要在‘凡间’立灶当厨,不仅要能够素菜素做,也要有素菜荤做的本事,而且可以做到乱真的程度,这就是工匠之技突破本来,达到了大师的级数,就算是旁门左道,那也一样是道!

另外南普陀菜系往往别出心裁,先不说味道,那名字都是个顶个的好听,什么半月沉江、南海金莲,容易勾起吃货的各种‘味幻想’,当代最著名的花心萝卜、政·坛墙头草、大才子、大学者郭某老先生就曾经以诗赞曰‘我从舟山来,普陀又普陀。天然林壑好,深憾题名多。

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