外公的鱼塭里养最多的是吴郭鱼，自然也有不少虾、蟹、鳗和水蛇，小时候我常在那里钓鱼、游泳，直到目睹一整车水肥倾入鱼塭，才结束玩水的童年。那是一九五〇年代末，吴郭鱼还在吃大便。

此鱼从前我们叫“南洋鲫仔”，吴郭鱼是纪念吴振辉、郭启彰两位先生一九四六年自新加坡引进，他们辗转偷带回旗津老家时仅存十三尾鱼苗，五雄八雌，算是第一代移民，堪称吴郭鱼的祖先。

数十年来，饲育技术不断翻新，几番杂交配种，此鱼已是台湾数量最大的养殖鱼，出口到欧美、日本，被称为“台湾鲷”。吴郭鱼属慈鲷科，是非洲移民，全世界有一百多种，各地华人对它的名称也不一样，诸如中国大陆叫“罗非鱼”，乃原产地尼罗河、非洲之故；香港人则因形似鲫鱼而唤“非洲鲫”；马来西亚称为“非洲鱼”。

吴郭鱼价廉而新鲜，可惜鱼身有顽固的泥土味，一直上不了大餐馆台面。其实泥土味并非不能拯救，市场的吴郭鱼都还活蹦乱跳，买回来以后若能饿养三两天即能涤除。有些居酒屋惯用豆腐乳加辣椒蒸吴郭鱼，的确消灭了泥土味，可惜鱼鲜却不免荡然。台电大楼旁边“醉红小酌”干脆选用海吴郭清蒸，成为该店的招牌菜之一。王润华教授曾盛赞醉红小酌的清蒸吴郭鱼，“酒党”的定期聚会选在这里，吴郭鱼功不可没。

我自认是烹调吴郭鱼高手，品尝过“溪洲楼”之后，甘拜下风。石门水库周遭聚集了许多活鱼餐馆，几乎都卖草鱼、鲢鱼，“溪洲楼”却以吴郭鱼闻名。其实任何鱼养在他们家干净的鱼塭里，没有不美味的。

有一天，前“中央大学”校长刘全生教授兴奋地告诉我：“有个亲戚说要带我们夫妻去尝全台湾最好吃的鱼，到了那里才知道，原来就是你带我们去过的溪洲楼。”

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