诗人二毛在北京经营“天下盐”餐馆，诗艺融入厨艺，整本菜单设计得像剧本，如“第一幕”引自己的诗句：“有一种吻很肥／有一种吻很瘦／有一种吻像五花肉。”喻吃五花肉为吻，一层肥糯一层瘦肉，软嫩，滑爽，奇香，竟令他联想体态丰腴的美女。二毛擅搞肉，大抵是川菜一路，口味甚浓。不知道他尝过台湾的客家封肉没？

客家封肉即卤肉。分大封、小封，大封是用蹄膀或大块五花肉卤制；小封就是红烧肉。封肉的“封”字是指烹煮过程不掀锅盖，密封食物于容器内，直到烂熟。封的发音有丰富、丰盛、敕封寓意，象征封官高升。

闽南同安也有“封肉”：将整块的肉装盆，配以板栗、香菇、八角、桂皮、干虾仁，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖。

台湾客家封肉不同：用大块五花肉腩，先入沸水中烫熟，再油炸，须炸至猪皮膨胀；这是一种走油工序，卤了之后才不显油腻。卤制用酱油、大蒜、黄酒，喜欢甜味者可酌量加一点冰糖，却不可多。因讲究原味，不加八角或中药材；亦可舍冰糖，锅底放些压碎的甘蔗同煮，以增加色泽和甜味。

万家香酱油董事长吴仁春受访时说：客家封肉带着深层的文化意涵，隐含早期客家人生活清苦，必须耗费大量的体力劳动，喜欢吃肥猪肉补充热量。在艰困的年代，吃封肉是奢华的享受，只有在过年或特别时节才吃得到。封肉是客家喜庆宴会时的佳肴，后来也成为闽南人的办桌大菜。

客家人爱吃笋干，所制封肉常加入笋干，笋干必须先泡水去酸味，再炖煮。京剧名角朱陆豪小时候家里穷，只有过年才能吃到笋干封肉：笋干跟肥猪肉、鸡肉、鸡骨一起焖炖。朱陆豪出生在舞台，活跃在舞台，他演美猴王，灵活在舞台上翻滚跳打，被称为“台湾第一武生”。武功这么好，肯定常吃笋干封肉。

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