演讲结束，我看了一下腕表，时间正好，现在去小港机场，可以从容搭飞机回台北。有没有问题？听众席沉默着。我收拾桌上的东西，准备离去，高雄文学馆的馆长忽然对听众说：你们看台上的叶教授和台下的叶教授是不是长得很像？我快步走出会场时，“中山大学”叶教授跟了来，他表明为了听这场演讲，三个月前即排开所有事情云云。我客气地说谢谢捧场。也许看我不太搭理，径自快步离开会场，慌忙追赶过来挡在面前说：我是你大哥。我看他出示的身份证，没错，同一个父亲，眼前这位高大英挺的教授确实是失散五十年的大哥。我说对不起，真的要赶飞机，回台北我们再聚聚。

我约了大哥大嫂在永宝餐厅餐叙，听他叙述我的幼年往事，以及我几乎未曾见面的父亲。我点了一些招牌台菜，包括“卜鱼、卜肉”，即干炸鱼条、干炸肉条。

“卜”在这里是什么意思？当然跟预兆、姓氏无涉。追究起来，恐怕是市肆约定俗成的笔误。“卜”的闽南语发音近似“爆”，油爆的意思，可能是客人点菜时为了较容易书写，以讹传讹，遂俗成“卜”字。准此，则爆肉即油爆肉条，爆鱼就是油爆鱼柳，爆肉和爆鱼外形一样，后者截然不同于鲁菜中的爆鱼概念，鲁菜所制是将草鱼或青鱼切成一点五公分左右的鱼片，炸熟后浸泡酱汁。

台菜的爆肉和爆鱼像兄弟，经常一起出现在盘中，蘸胡椒盐或番茄酱吃。工序是将鱼肉和里脊肉切成条状，调味后，裹面糊油炸，首在表现外酥内透的口感，需趁热食用才好，是普遍受欢迎的台湾小吃。

二〇〇六年逯耀东教授遽尔辞世，我为他在永宝餐厅办一场纪念餐会名曰“怀念的滋味”，邀请他生前的好友聚餐，大家吃吃喝喝，假装逯老师还在。当天我也安排了爆肉、爆鱼，鱼肉条和里脊肉条裹粉油炸，两者皆外酥内鲜，其特色是面糊不加发粉，也没有沾酥炸粉，滋味隽永。

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