每次出远门，秀丽都陪我散步过道南桥，来到“张协兴茶行”买伴手礼，买的不外乎文山包种、铁观音、乌龙。她偏爱半发酵的文山包种，我则欢喜木栅铁观音。

台湾茶大约在嘉庆年间自福建移入北部，茶种适应环境甚佳，石碇、拳山（文山）二堡的茶农渐多。王诗琅在《艋舺岁时记》叙述台湾茶叶以大稻埕为中心发达起来，尤以光绪年间为盛：“同治十一年已有德记、美时、义和、新华利、怡和等五家洋行在大稻埕收购茶叶，做茶生意，这俗称五行”；“台湾茶业也就是大稻埕茶业”，茶业繁荣了大稻埕：“每年当茶季开始制茶的时候，大稻埕满街充溢着茶香和熏茶用的栀子、素馨、茉莉花的香气、拣茶女，茶箱、茶篏堆塞街衢停仔脚。”

早期台湾出产的茶叶只有乌龙茶，颇受欢迎；一八七三年起遭受世界茶业不景气的冲击，外销锐减，五家洋行认为台湾茶价昂贵，无利可图，遂停止收购，部分茶商为求生存，就将运至福州的滞销乌龙茶改制包种茶，当时通称为“花香茶”。一八八一年，同安县茶商吴福老有感于在福建改制包种茶，运费贵、风险大、成本重，乃聘茶师渡台，在台北设“源隆号”，沿袭福建制茶技巧，加工生产包种茶，同年即销售海外，咸信为台湾包种茶外销之始。

威廉·乌克斯（William H.Ukers）在《茶叶全书》（All About Tea）中指出：近代台湾茶叶贸易的重大事件是一九二三年，总督颁令：出口茶叶必须检验品质，未通过鉴定标准者不准出口。这道命令直接品管、提升了台湾茶。希望台湾茶重拾古早味，像日本殖民统治时代在南港、屈尺的茶叶传习所受过训的老茶农一样，老实，勤恳地令茶菁萎凋，搅拌，炒菁，揉捻，解块，烘干，叫它温柔鲜丽，叫茶汤明亮圆滑。

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