高中时和同学相约骑单车到桥头吃枝仔冰，当时桥头还属高雄县，公路上汽车不多，我们并排骑车聊天说笑，未感觉脚酸已经抵达目的地吃冰，空气中流动着蔗糖气味，日头显得凉爽。为了一根枝仔冰，从我家到桥头来回约三十公里，用情不可谓不深。

更久的童年，引颈企盼卖枝仔冰的单车摇铃铛渐行渐近。谢汝铨（一八七一—一九五三）的七言律诗《卖冰》，描写业者摇铜铃街头唤卖，顾客买冰时，才拿棒冰沾水以脱离容器。卖冰为日本殖民统治时期台湾社会流行的行业，跟当时发展出的冷冻技术有关，台湾俗谚“第一卖冰，第二做医生”，足见引担卖冰利润之丰厚。

从前台湾颇有诗人描述卖冰风情，福建晋江人欧阳朝煌（一八六九—一九三四）渡台（一九〇四）后寓居艋舺，他的《卖冰声》：“街西巷北唤呼忙，一担春冰劝客尝。漫道夏虫不可语，炎威端赖此消凉。”鹿港人丁宝濂（一八六七—一九二九）是台湾代表性书法家，他有一首诗《卖冰》：

玉壶凉气晚风清，帘影铃声动客情。

知我诗肠枯燥甚，应呼调进数杯倾。

丁宝濂是进士丁寿泉之侄，我曾参观过鹿港丁家大宅，占地甚广，建筑相当尊贵宏伟，乃丁寿泉中进士后修葺。丁氏家族为阿拉伯人后裔，自泉州渡海来台，经商致富，开始重视后代的培养与教育，转变为读书致仕的家族。

棒冰在台湾叫枝仔冰，广东人唤雪条，客家人称雪支，北方人谓冰棍儿，做法相当简单：调制砂糖、水和配料，置诸制冰模型中，再一一插入木棒，冷冻结冰即成。

栽培甘蔗需要庞大的劳动力，而且会急速流失地力，因此蔗糖连接着殖民时代，十七世纪英国的工业发展就依赖加勒比海黑奴的砂糖生产。台湾砂糖生产亦源于日本的殖民统治。桥头邻近甘蔗产区，又有铁路衔接打狗港，制糖株式会社于一九〇〇年创建桥头糖厂，乃台湾首座糖厂，台湾糖业的发祥地。一九七〇年代起国际糖价低迷，糖厂逐渐衰颓，一九九九年停产。台湾光复后，各地糖厂就使用自产砂糖制作枝仔冰，起初是供应厂区宿舍的员工及眷属，糖实在，料实在，予人信赖感，对外营业后远近驰名。

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