郑槌先生是台湾糕饼业的传奇人物，是鹿港糕点的根源，后来才开枝散叶，启动了鹿港的茶食盛世。

清光绪年间，泉州糕点名师郑槌十六岁来台湾。唐山过台湾，不仅需要机遇，也需要冒险、开拓精神，才能航向险恶的黑水沟。黄逢昶在光绪年间从政台湾，有诗追忆渡海情景：“海天鳌柱峙中流，千里台疆水上浮，雪浪银涛环四海。”郑槌先受雇于鹿港黄姓富商，他身怀糕饼技艺绝学，据说带了一本各式茶点制作的配方秘笈，所制口感绝佳，更能创新口味，曾获日本明治、大正、昭和三个时代的褒章奖励。

清代鹿港多富商，那个年代，富裕人家才能常吃甜点；也只有富庶繁荣的地方，糕饼业才会发达。猪油粩、凤眼糕，都是鹿港著名的茶点。起初，郑槌与鹿港黄姓雇主一起合作，一八七七年成立了“玉珍斋饼铺”，以绿豆糕、芝麻糕、杏仁糕和各式麻粩闻名。玉珍斋后来拆伙，郑槌另创立“郑兴珍饼铺”“郑玉珍饼铺”；“玉珍”乃有新、旧之分。庄嵩（一八八〇—一九三八）《鹿江竹枝词》其中一首：

醒脾两盒猪油荖，

爽口三包凤眼糕。

一样玉珍新与旧，

各将牌匾竞争高。

一八八七年郑槌研发出凤眼糕。凤眼糕是一种很迷你的糕点，每块约寸半，中间宽、两端尖细，形状似凤眼，色泽洁白。主要原料是糯米、白糖、香料、猪油，拌匀后倒入糕模炊熟。它只能以手工制作，机器生产会因热而溶化砂糖，令成品变硬。传统做工相当讲究：先置白糖于地窖半年，令其发酵成糖丝，再混合糯米粉，以模具塑形蒸熟；全程不可加水，以免成品容易粉碎。凤眼糕香浓绕舌，在一九〇七年曾获东京博览会奖状。

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