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接下来青笋切滚刀块,葱、姜切片,将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒。
待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
“鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。”
最后一道菜就是黑胡椒牛柳了。
将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片,牛肉横着他的纹理切成一厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成一厘米左右的条。
把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制几小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制三十分钟左右。
将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。
“热锅凉油的时候记得多放些油,大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入上面腌制好的牛肉爆炒,中途加酒去腥。等肉变色出锅。
另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。
“挑选食材的时候要记得多看看,比如牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜,否则选了那种比较老的肉,怎么做也把他炒不嫩的。”
还有切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
经过一连几日的装扮,终于,东宫那边也就装饰的差不多了,因为是要举办婚礼,所以地点最后还是射在了皇宫里面。
而蒲月倒是也没什么想法,只是在旁边配合着他们。
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